Actualités

1er semestre 2019


Une page qui se tourne, une autre à écrire

Une page, oui, celle des cours de cuisine et démonstrations que je ne peux plus assurer mon activité principale me prenant beaucoup de temps.

Depuis trois ans je n'ai pas pu répondre aux sollicitations.

Plutôt que de décevoir, je préfère ne plus proposer ces prestations.

Mais "Les Epicuriens de Montbrison" existent toujours, et je reste plus que jamais passionné de cuisine et de transmission, de partage.

Aussi ce site demeure et restera alimenté d'infos, de conseils, d'idées, d'aide.

Je remercie tous ceux qui m'ont fait confiance.

Et d'autres projets sont en cours, qui me rapprocheront sans doute à nouveau de vous autour d'une belle assiette et d'un beau flacon.

A suivre...

Suite à vos nombreuses demandes, de  nouveaux téléchargements sont disponibles dans l'Espace Etudiants, (gratuits) dont les fameuses Fiches Récapitulatives sur la Gastronomie Européenne.  A consommer sans modération!

Tous les documents sont téléchargeables gratuitement, vous trouverez des fiches très synthétiques idéales en aide-mémoires ou pour des révisions, accessibles à tous niveaux. Cliquez ici


Manifestations

Concours des Cuisiniers de la Loire

Mardi 2 Avril au Lycée Professionnel de Verrières en Forez

Cette année plus encore l'accent  a été mis sur la valorisation des produits Terroir Ligérien.

Poulet Label Rouge Vert-Forez, Verveine du Forez, Fourme de Montbrison, Lentilles de Chalain-d'Uzore sont autant de produits proposés aux candidats dans leur panier avec lesquels ils devront créer une recette originale pour le plat principal et une préparation imposée en dessert.

Le Jury sera présidé par Robert Anderson, Executive Chef au Des Moines Area Community College, présent avec une délégation d'une dizaine de chefs américains.

 

On attend environ une douzaine de candidats représentant les différents CFA et Lycées Hôteliers du département de la Loire.

 

De nombreux chefs seront présents, ainsi que de nombreux partenaires:

Vêti-Pro, La Ferme des Bornes, Le Syndicat de la Fourme de Montbrison, Adolphe Lafont professionnel, Le Vin du Dimanche...

 

Le Podium de l'an dernier et la grande gagnante, Génésis RANGEL du CFA des Mouliniers

Don du Sang "Les amis de Rémi"

Le lundi 18 mars à la salle polyvalente de Savigneux.

 

Les Cuisiniers de la Loire prépareront une multitude de gourmandises pour la collation d'après-don.

Venez nombreux, Les stocks sont en baisse.

 



Portrait

Patrick MONTFORT, Ancien élève de l'Ecole Hôtelière de Thonon-les-Bains, membre de l'Association des Cuisiniers de la Loire et Disciple d'Escoffier. Après avoir travaillé en saison dans différents établissements prestigieux, il a terminé ses classes dans le secteur des Halles Paul Bocuse de Lyon. A l'issue de cette période riche en rencontres et enseignements,  il décide de s'installer à son compte, puis après quelques années rentre dans la formation. Enseignant d'abord la cuisine dans le souci du respect du produit, de la tradition et de la transmission tout en innovant, aujourd'hui Directeur Délégué aux Formations Professionnelles et Technologiques en Lycée Professionnel, il souhaite transmettre les secrets de l'art culinaire aux particuliers curieux et avides de cuisine moderne et goûteuse.


La célèbre citation de Curnonsky :

" Si le potage avait été aussi chaud que le vin, le vin aussi vieux que la poularde et la poularde aussi grasse que la maîtresse de maison, cela aurait été presque convenable ! "


A la pêche aux Tellines avec mon ami Jean-Jacques! Souvenirs!