Cours de Cuisine en Français ou en Anglais

Cooking lessons in English or French


Actualités

1er semestre 2017


Suite à vos nombreuses demandes, de  nouveaux téléchargements sont disponibles dans l'Espace Etudiants, dont les fameuses Fiches Récapitulatives sur la Gastronomie Européenne. A consommer sans modération!


Dernières nouvelles :


Le 13 mars 2017 a eu lieu la collecte de sang organisée par "Les Amis de Rémi".

Les cuisiniers de la Loire, partenaires de l'opération ont comme à l'accoutumée préparé le buffet collation d'après-don. Ce sont 417 donneurs qui ont ainsi pu joindre l'utile à l'agréable, un grand merci à tous.

 

Le 20 mars 2017, le Trophée des Cuisiniers de la Loire a été remis en jeu au CFA de Mably:

Les grands gagnants :
Charles-Henri Chaverot, du CFA de Mably, en apprentissage chez Jean Pierre Tholoniat  au Restaurant La Roseraie à Montbrison.
Il était suivi par Guillaume Massardier, du CFA Les Mouliniers à Saint-Étienne, en apprentissage à La Charpinière à Saint-Galmier.
Ils s’envoleront tous les deux à l’automne, aux États-Unis.

 

Les autres participants au concours :
Aurélien Duchez du Lycée des Métiers du Haut-Forez de Verrières-en-Forez
Rémi Gardon du  CFA de Mably
Tristan Dregnaux du  CFA de Mably
Maxime Etienne du  CFA des Mouliniers.

Le jury était composé de :
M. Thierry Fernandes Restaurateur,

Étienne Chavrier, MOF poissonnier et Disciple d'Auguste Escoffier,

Brigitte Rousseau Restauratrice

Patrice Bourg du domaine viticole Grain d’Orient,

Jean-Lou Philippe directeur de France Bleu Saint-Étienne Loire

Martine Goubatian journaliste à La Tribune - Le Progrès.

 

Un grand bravo aux participants.


Portrait

Patrick MONTFORT, Ancien élève de l'Ecole Hôtelière de Thonon-les-Bains, membre de l'Association des Cuisiniers de la Loire. Après avoir travaillé en saison dans différents établissements prestigieux, il a terminé ses classes dans le secteur des Halles Paul Bocuse de Lyon. A l'issue de cette période riche en rencontres et enseignements,  il décide de s'installer à son compte, puis après quelques années rentre dans la formation. Enseignant d'abord la cuisine dans le souci du respect du produit, de la tradition et de la transmission tout en innovant, aujourd'hui Directeur Délégué aux Formations Professionnelles et Technologiques en Lycée Professionnel, il souhaite transmettre les secrets de l'art culinaire aux particuliers curieux et avides de cuisine moderne et goûteuse.


La célèbre citation de Curnonsky :

" Si le potage avait été aussi chaud que le vin, le vin aussi vieux que la poularde et la poularde aussi grasse que la maîtresse de maison, cela aurait été presque convenable ! "